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광동침향환프리미엄 보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요 광동침향원 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요. 싱글몰트 위스키 발베니가 진행하는 ‘발베니 메이커스 캠페인’의 두 번째 에피소드 ‘고호재’ 편이 공개됐습니다. 도심 속 한옥의 정취를 간직한 ‘한국의집 고호재’와 협업한 행사로, 6월 한 달 동안 아주 스페셜한 푸드 페어링을 선보입니다. ‘한국의집’의 김도섭 한식 연구팀장이 발베니 위스키와의 조화를 고려해 특별히 구성한 안주와 다과상입니다. 대표적인 푸드 페어링으로는 ‘발베니 더블우드 12년’과 ‘전복화양적’이 있습니다. 조선 왕실 잔칫상에 오르던 음식을 현대적으로 재해석한 메뉴죠. 발베니 12년을 뿌려 저온에서 3시간 동안 찐 전복에 10년 숙성 진장과 발베니를 섞은 특제 양념을 더했습니다. 다과상은 개성 지역 의 전통 다과인 ‘개성주악’을 비롯해 ‘요화과’ ‘진달래웃지지’ ‘모약과’ 등으로 구성했습니다. 그중 발베니의 공식 뮤즈인 김고은 배우가 감탄한 ‘모약과’는 밀가루를 기름과 꿀로 반죽해서 네모지게 만든 것을 기름에 지져낸 유밀과로, 은은하게 퍼지는 단맛이 발베니와 균형을 이루며 깊은 여운을 남깁니다. 페어링을 경험한 안성재 셰프는 “전통 한식이 발베니와 같은 위스키와도 훌륭한 조합을 이룬다는 점을 느꼈다”고 밝혔습니다. 이번 행사는 6월 27일까지 특별 프로모션 메뉴로 운영하며, 캐치테이블 앱을 통해 예약할 수 있습니다.